Diventare fornai e riscoprire i lavori di un tempo

In un’epoca come questa, in cui ci affanniamo per tenere in piedi le nostre esistenze, ritornare ai valori del passato non è una cattivissima idea. C’è chi si chiede come fare a coltivare un piccolo appezzamento di terra, chi si chiede come diventare fornai, chi invece prova ad abbandonare il “logorio della vita moderna” per ritornare alla natura. Ritornare ai mestieri di un tempo, quelli che caratterizzavano la vita dei nostri nonni, è uno dei modi migliori per preservarci, per proteggerci da una vita troppo frenetica che non ti lascia più nulla in cambio.

Pensate al mestiere del fornaio: farina, acqua, lievito madre. E tanta, tantissima pazienza. Riposo, lavoro, fatica, in un ciclo continuo di manualità, amore, passione. Vita. C’è tanta vita nel mestiere del fornaio: il profumo del pane appena sfornato, gli impasti che lievitano e riposano a lungo, con calma, senza fretta. Ma come si fa a diventare fornai? Come si recupera un mestiere così antico eppure così difficile da ereditare? Se nella vostra famiglia c’è un panettiere non lasciatevelo scappare, ma se avete deciso di intraprendere questa strada in autonomia, ricordatevi che non è mai troppo tardi per imparare.

Trovare un buon corso per diventare fornai o panettieri, però, non è cosa facile, soprattutto se lo cercate online. È difficilissimo, infatti, riconoscere un corso professionale da uno amatoriale, ma non disperate: in fondo noi siamo qui per questo. Come fare a diventare fornai e, quindi, riconoscere un corso serio da uno improvvisato? Innanzitutto valutate se le lezioni sono tenute anche da professionisti del settore, poi chiedetevi se gli attestati rilasciati sono effettivamente riconosciuti in tutta Europa, infine fate un calcolo delle ore di teoria e pratica: se la pratica è troppo inferiore rispetto alla teoria, il rischio è che il corso si riveli pressoché inutile. La pratica, invece, è importante, fondamentale: ancor meglio se a fine corso c’è la possibilità di fare uno stage formativo in cui poter mettere in pratica ciò che avete appreso durante le lezioni.