Lavorare come cuoco all’estero

Come diventare cuoco

Quante volte hai pensato di voler fare il cuoco spinto da una grande passione?

Lavorare in una cucina professionale è cosa ben diversa da preparare una cena per gli amici. La passione è una componente necessaria per svolgere al meglio la professione del cuoco, ma non basta. Ci vogliono studio, sacrificio, costanza.

L’importanza della formazione

L’aver frequentato un istituto alberghiero, non è una condizione necessaria per poter svolgere la professione. Diversi chef stellati hanno fatto il proprio ingresso in cucina dopo aver percorso altre strade. Un esempio tra tutti è Massimo Bottura, che a 24 anni, con un lavoro avviato e studi giurisprudenziali in corso, decide di seguire la propria passione.

Nel 1992, si trasferisce a Montecarlo per studiare la cucina francese. Allievo di Alain Ducasse, frequenta uno stage di diversi mesi. Continua la sua formazione a New York.

La storia di Bottura fa riflettere sull’importanza della formazione e di come lo stage sia solo il punto d’inizio di un percorso complesso.

Sacrificio

Hai deciso di frequentare un corso professionale e hai iniziato il tuo stage. Ricorda che il lavoro in cucina è ben diverso da un lavoro impiegatizio in quanto soddisfare il palato di una sala affollata e affamata, può risultare un’impresa aruda. Occorrono grandi abilità personali, capacità di gestire lo stress, problem solving. Lavorare 12 h al giorno e nei festivi, risultano le cose più semplici da affrontare per chi decide di fare il cuoco.

Lavorare all’estero come cuoco

Sei certo di voler fare il cuoco. Hai frequentato un corso professionale e fatto 10 mesi di stage in Italia. Da commis sei diventato capo partita, ma vorresti ampliare le tue conoscenze. La sperimentazione e la conoscenza di cucine diverse sono elementi fondamentali della professione del cuoco. Vuoi fare un’esperienza di lavoro all’estero ma non sai da dove iniziare? Ecco alcuni consigli:

• Scegli il Paese in cui vorresti vivere, tenendo conto dello stile di vita, clima e costi;
• rifletti sulla conoscenza della lingua madre e valuta l’opportunità d’iscriverti ad un corso di lingue;
• redigi il cv in inglese e in lingua madre
• valuta le offerte di lavoro disponibile e candidati.

Ricorda che per cambiare Paese devi avere un atteggiamento mentale di apertura, flessibilità e adattamento.

La storia di Alessandro Esposito, allievo AssoAPI

Se pensi di non essere capace di trovare lavoro all’estero autonomamente, sappi che ci sono scuole di formazione come AssoAPI che, grazie ad una rete di partner mondiali, hanno la forza professionale di inserire i propri allievi nel mondo del lavoro.

Alessandro Esposito è uno dei tanti allievi AssoAPI che oggi lavora a Dubai come cuoco.

Dopo due stage, uno a Villa Oteri (Na) e l’altro presso Triglia, trattoria di mare (Av), Alessandro è stato aiutato dall’ufficio job placement di AssoAPI, che grazie ad un minuzioso lavoro e ad un match tra domanda e offerta, ha collocato Alessandro presso il ristorante Mozzarella21.

Alessandro è un capo partita ai primi molto apprezzato e, a pochi mesi dal suo lavoro, ha già ricevuto una seconda offerta molto allettante.

LE NUOVE PROFESSIONI DEL FOOD & BEVERAGE

Lavoro, ecco le professioni più innovative e richieste in Italia e all’estero per il settore del Food & Beverage.

Una buona formazione, soprattutto se finalizzata all’inserimento diretto nel mondo del lavoro, ha assunto, nel corso degli anni, un ruolo importante nel raggiungimento degli obiettivi di realizzazione professionale di centinaia di giovani.
La scelta di formarsi verticalmente in un settore specifico è non soltanto utile a spingere la ripresa economica e produttiva del nostro paese, ma anche un modo per aggredire la disoccupazione, in primis quella giovanile.

Gli addetti alla ristorazione, e il personale alberghiero in genere, si posizionano sul podio della classifica delle professioni più ricercate per il 2018 in Italia e i dati lasciano presagire che sarà così anche per il futuro. Un po’ saranno le nostre origini, un po’ sarà che la buona tavola è una fissazione tipica del popolo italiano, certo è che nel nostro Bel Paese qualunque cosa abbia a che fare con cibo, vino, birra e simili è destinato, se ben gestito, a trasformarsi in un business.

Food & beverage: perché lavorare in questo settore

Il Food & Beverage, da un punto di vista occupazionale, non sembra essere stato investito da crisi di alcun genere. Nuove tendenze e nuovi approcci all’estetica del cibo, nuove contaminazioni tra diverse culture e filosofie dei sapori: il mondo del food è in continua evoluzione e la passione per il cibo cresce a dismisura – in chi lo cucina e in chi lo gusta, in chi ne parla o in chi lo fotografa.
Ecco, dunque, perché se dovessimo consigliarvi un settore nel quale ricercare lavoro, vi consiglieremmo il Food & Beverage.
Attorno alla food mania si sono sviluppate una serie di nuove professioni che consentono di esprimere lo spirito creativo dell’attività culinaria in più e più modi: professioni che richiedono un’adeguata formazione, da conseguirsi con percorsi di studio ad hoc e che danno l’opportunità di coniugare passione ed esigenza di guadagno.

Le professioni del Food & beverage: vecchie conoscenze e nuove proposte

 Food Blogger
Quante volte avete consultato il web prima di preparare un nuovo piatto, acquistare un vino o scoprire le migliori proposte del luogo durante un viaggio? In uno qualsiasi di questi casi, i blog dedicati all’enogastronomia sono una fonte preziosissima di informazioni, consigli, suggerimenti e must do. Proprio per questo motivo, i food blogger sono tra le figure professionali più ricercate per spingere delle attività in fase di start-up e promuovere ristoranti e/o bar. La passione per il buon cibo, unita a competenze culinarie e di web copywriting sono requisiti indispensabili per avere successo come Food Blogger.

Sommelier 2.0

Il sommelier 2.0 è un sommelier classico al quale vengono aggiunte competenze in ambito digital: a lui non si richiede solo di abbinare il miglior vino ad una specifica portata, ma anche la gestione della carta dei vini e, in alcuni casi, la promozione dei prodotti vinicoli. Il sommelier 2.0, dunque, è una figura completa, contemporanea e tecnica, con ottime capacità di management, marketing e comunicazione.

Pasticcere

Tra le figure legate all’ambito della ristorazione, quella del pasticcere rimane una delle figure professionali più richieste in Italia e all’estero: pasticcere di laboratorio, chef pasticcere in ristorante o panificatore, questa è un’attività che consente ottimi guadagni e un’elevata specializzazione. Dal cake designer al maestro del cioccolato, dall’esperto di dolci vegani al professionista gelatiere: le skills richieste sono creatività, tecnica e precisione.

Sushiman

Il sushi si è ormai ampiamente diffuso anche in Europa e questo è un dato di fatto. La presenza di un esperto di sushi, quindi, è sempre più richiesta non solo in ristoranti giapponesi e sushi bar, ma anche per attività di catering o su navi da crociera. Rapidità, estetica, cura dei dettagli e tecnica impeccabile: tantissimi i corsi di formazione a riguardo necessari a preparare, in tutta sicurezza e igiene, uno dei piatti più semplici, ma al contempo rischiosi, della cucina nipponica.

Personal Chef

Chef a domicilio: un lavoro autonomo che sfugge alle dinamiche stressanti delle cucine dei ristoranti.  Lo chef a domicilio esercita la propria professionalità in abitazioni private, location di lusso o ambasciate. Opera con la propria strumentazione da cucina e si fa supportare, in genere, da un team di collaboratori. Soddisfazione e indipendenza sono le principali note positive di questa professione.

Food Innovator

Quello del food è un mondo in continua evoluzione: non può mancare al suo interno il food innovator che si occupa dell’ideazione di nuovi prodotti e di nuove esperienze gastronomiche.

Guida turistica enogastronomica

Visitare un paese alla scoperta dei suoi prodotti tipici e delle tradizioni enogastronomiche è una cosa che fanno in molti. Lo specialista in turismo enogastronomico, non lo fa per piacere ma per professione: organizza viaggi sulla base di tappe specifiche che prevedono degustazioni di cibo e vini locali, visite in aziende agricole o vinicole, predispone corsi di cucina locale. Divertente, stimolante, appagante per le relazioni umane.

E ora, mettiti alla ricerca.

Di sbocchi nuovi e stimolanti, come abbiamo visto, ce ne sono tanti.
È importante tenere conto, però, del fatto che, nonostante tutto, conoscere a fondo le buone pratiche, le procedure e la teoria del mestiere è indispensabile. Come lo è l’esperienza sul campo.
In questo Assoapi può darvi una mano con i suoi corsi professionali di eccellenza per cuochi, panificatori, pizzaioli, pasticcieri, gelatieri, caffetteria, barman, camerieri di sala e ai piani, tecnici e degustatori birrai e per altre figure professionali del settore enogastronomico e culinario.

Assoapi ti aiuta!

Vuoi lavorare nel settore Food & Beverage ma non hai idea di dove formarti in maniera adeguata? Speri di trovare un corso di formazione professionale che ti dia accesso diretto al mondo del lavoro? Scopri la nostra offerta formativa.

XXVIII EDIZIONE DI JOB&ORIENTA

TORNA IL SALONE SU ORIENTAMENTO, SCUOLA, FORMAZIONE E LAVORO

Dal 29 novembre al 1 dicembre alla Fiera di Verona

Giunto alla 28esima edizione, torna JOB&Orienta, il più grande salone gratuito dell’orientamento, scuola, formazione e lavoro, che si terrà dal 29 novembre al 1  dicembre 2018 alla Fiera di Verona. La mostra-convegno si pone come luogo d’incontro privilegiato tra il visitatore e il mondo del lavoro, della scuola e della formazione, con informazioni ed eventi utili all’orientamento dei giovani.

La manifestazione prevede un fitto calendario di appuntamenti culturali tra convegni e dibattiti, incontri e seminari, alla presenza di autorevoli esponenti del mondo dell’economia, della politica e dell’imprenditoria, destinati sia agli addetti ai lavori che ai giovani e alle famiglie. Non mancheranno poi laboratori, spettacoli e momenti di animazione per coinvolgere attivamente i visitatori.

In rassegna espositiva saranno due le aree tematiche. La prima, dedicata al mondo dell’istruzione e dell’educazione, propone una panoramica di percorsi formativi delle scuole secondarie di primo e secondo grado e di progetti educazione sui temi della cittadinanza, solidarietà, sostenibilità, sport e salute (percorso arancione Educazione e Scuole); tecnologie per la didattica ed editoria specializzata (percorso oro Tecnologie e Media); viaggi e itinerari per le scuole, corsi di lingue, progetti di mobilità internazionale e viaggi studio (percorso verde Lingue Straniere e Turismo).

La seconda, riservata all’università, la formazione e il lavoro, si articola nei percorsi blu Formazione Accademica, la più ampia vetrina nazionale dell’istruzione universitaria, con oltre 90 atenei, istituti e accademie italiane ed estere, argento Formazione Professionale, dedicato agli enti di formazione professionale e agli ITS-Istituti Tecnici Superiori e rosso Lavoro e Alta Formazione, l’area espositiva dove aziende, enti, istituzioni, agenzie per il lavoro, centri per l’impiego, associazioni di categoria, informagiovani, università e scuole di specializzazione presentano opportunità di stage e tirocini, corsi post laurea e percorsi di alta formazione, raccogliendo anche curriculum vitae e candidature spontanee per colloqui conoscitivi.

Presenti poi anche i profili JOBInternational, dedicato alla mobilità internazionale, JOBinGreen, che mette in luce le buone pratiche delle realtà presenti in ogni percorso espositivo e sensibilizza i visitatori all’adozione di comportamenti virtuosi e CreativityJOB, pensato per valorizzare le eccellenze del Made in Italy presenti in manifestazione e che andrà quindi a riunire tutte le realtà che si occupano di creatività in settori quali moda, design e cibo.

Imperdibili poi tutti gli appuntamenti presso lo SpazioShow, sketch, musica, teatro, sfilate di moda e tanto altro, che culminano con il Gran Galà, intitolato quest’anno “Canto alla luna“, che vedrà la partecipazione di molti Istituti di moda, cucina, danza e musica presenti in manifestazione. JOB&Orienta si caratterizza poi per i numerosissimi laboratori di professioni che si svolgeranno per tutta la durata della manifestazione all’interno degli stand e che permetteranno ai visitatori di misurarsi in prima persona con vecchi e nuovi mestieri.

L’ingresso è gratuito: è possibile registrarsi presso l’apposito form disponibile sul sito da metà settembre, stampare il proprio biglietto direttamente da casa e saltare la coda in manifestazione.

Sito: www.joborienta.info

Facebook: www.facebook.com/joborienta
evento ufficiale http://bit.ly/EventoUfficiale2018

Twitter e Instagram: @job_orienta

Segreteria organizzativa:

Layx srl

Email: job@layx.it

Tel. 049/8726599

Lavorare come cameriere ai piani

Tra le figure professionali impiegate nel settore dell’hospitality and food, il cameriere ai piani è spesso poco considerato benchè fornisca un supporto indispensabile per mantenere alti il livello e la reputazione dell’hotel.

Anche se non è a stretto contatto con i clienti, si occupa di pulizia ed igiene della camera, elementi che stanno molto a cuore agli ospiti. Il cameriere ai piani deve apparire come un compagno di viaggio discreto e gentile, professionale e riservato, attento all’ambiente e alla privacy dei clienti.

Principali mansioni svolte

Il cameriere ai piani si occupa principalmente del riordino e della pulizia giornaliera delle camere occupate e del rinfresco settimanale di quelle inoccupate, rinnova i prodotti utilizzati dal cliente (cibi, bevande, bagnoschiuma) e cambia gli asciugamani. Inoltre, è incaricato della pulizia dei corridoi e di altri ambienti non privati che competono al piano, secondo le disposizioni di ogni singola struttura.

Competenze e qualifiche richieste

Il cameriere ai piani deve possedere abilità comunicative (essere cortese e attenta al cliente) e abilità organizzative e di gestione del tempo, inoltre deve essere responsabile ed onesto.

Poiché il lavoro del cameriere ai piani incide sulla reputazione della struttura nel quale è impiegato, deve necessariamente essere formato. La formazione riguarda tutti gli aspetti del lavoro, da come rifare adeguatamente i letti, a come piegare le lenzuola a come igienizzare gli spazi. Tra i requisiti per ricoprire questa mansione, viene richiesto un’esperienza di stage o lavoro pregressa. Il corso professionale di cameriere ai piani di AssoAPI si rivolge a quanti intendono acquisire le competenze necessarie per lavorare fin da subito. La fase e-learning con laboratori pratici prima e lo stage poi, garantiscono il successo lavorativo degli allievi.

Quanto guadagna una cameriera ai piani?

I lavoratori incaricati di questo genere di mansioni rientrano nelle categorie per le quali va stipulato il contratto collettivo di VI livello per i lavoratori del settore turistico.
Tale contratto stabilisce lo stipendio minimo che un dipendente di VI livello ha il diritto di percepire. Si tratta di una cifra che negli anni è sottoposta a variazioni, andando da un minimo di 600,00 euro ad un massimo di 1.400 euro. Per informazioni più dettagliate, è utile consultare Il contratto di VI livello per gli operatori del settore terziario  disponibile sul sito del CIFA (Confederazione Italiana Federazioni Autonome).

Offro lavoro: speciale Maggio

AssoAPI – Divisione Formazione offre un supporto concreto ai propri allievi nella ricerca di lavoro. Grazie all’ufficio job placement, circa l’80% degli allievi trova lavoro entro un anno dalla fine del corso.
Per il mese di Maggio, siamo alla ricerca di alcune figure professionali.  Se sei un ex allievo interessato alle proposte di seguito elencate, puoi mandare il tuo cv ad assoapi.guerriero@gmail.com.

• Pasticciere junior a Salerno – Si ricerca per agenzia partner un pasticciere junior.
• 2 Barlady e 2 Camerieri a Lecce – Si ricercano per struttura tiristica due barlady e due camerieri di sala.
• Personale GDO in zona Monza Brianza – Si ricerca per agenzia personale per GDO.
• Personale ristorazione a Roma – Si ricercano camerieri, banchisti, aiuto cuochi, barman per nota struttura a Roma.
• Cuoco e cameriere a Roma – Si ricercano per noto ristorante a Roma, un cuoco e un cameriere.
• Aiuto panettiere a Bitritto (BA) – Si ricerca un aiuto panettiere in provincia di Bari.
• Pizzaiolo e barman a Bonito (AV) – Si ricerca un pizzaiolo e un barman in nota attività in provincia di Avellino.
• Pizzaiolo in Germania – Si ricerca un pizzaiolo per noto ristorante in Germania.
• Pizzaiolo con competenze di cucina sul Gargano – Si ricerca un pizzaiolo per una struttura turistica sul Gargano, che abbia anche competenze di cucina. Previsto alloggio.
• 1 Barista, 1 aiuto cuoco, 1 cameriere a Santa Maria di Castellabbate – Si ricercano varie figure per hotel 4 stelle in Cilento. Previsto alloggio.
• Cameriere ai piani a Trieste – Ricerchiamo per nota agenzia cameriere ai piani con almeno 2 anni di esperienza.
• 1 Cuoco a Nepi (VT) – Ricerchiamo per una trattoria familiare di prossima apertura un giovane cuoco residente in zona.
• 1 Pizzaiolo (pizza in teglia) in provincia di Pavia – Ricerchiamo un pizzaiolo per pizza in teglia. Previsto vitto e alloggio.
• 1 Cuoco a Sirmione – Ricerchiamo un cuoco con esperienza di 10 anni per ristorante a Sirminione. Richiesto domicilio in zona.
• 1 Pizzaiolo a Parigi – Per pizzeria italiana ricerchiamo un pizzaiolo. Previsto l’alloggio.
• 1 Cuoco a Milano – Per azienda partner ricerchiamo un cuoco.